El saúco (Sambucus nigra) o árbol de las brujas; tiene muchas más usos de las que creemos:

Principios activos: las flores:;sus aceites esenciales con tanino, sambunigina, colina, resina, ácido málico, ácido tartárico y ácido valeriánico. Sus Raíz y corteza; taninos y alcaloides.

Sus fruto o bayas; aceites esenciales con terpenos, taninos, antocianos y vitamina C.

• Sus flores son usadas como diurético y para suavizar la piel y mucosas. Tiene un buen resultado el uso de las flores en infusión para resfriados y gripe (se pueden preparar mezclada con Tila, para que este más dulce).Aumenta las defensas.

Se puede usar en las ensaladas.

Se hace vinagre con sus flores, la receta la tenéis en el post de recetas con flores.

También se usa para aromatizar el vino de Oporto.

Limonada; agua con limón más flores de saúco, da una bebida muy refrescante.

• Los frutos; no deben ser consumidas crudos ya que su semilla es tóxica. Es purgante y antirreumático, pero debe consumirse en mermeladas (preferentemente deben ser prensadas frescas y se filtran para quitar la semilla).También se han usado como colorante para la lana.

• Las hojas; su decocción o quemada sirve para ahuyentar a los insectos.Como colorante amarillo para la lana.

• La corteza y raíz; es muy diurética y laxante.

Una curiosidad; antiguamente en los pueblos se usaba su madera para hacer flautas.

Advertencia: Cuidado con confundirla con el Yezgo (Sambucus ebulus) ya que es venenosa.